Receta Weber: Paella vegetal a la barbacoa

PAELLA VEGETAL a la barbacoa                                                      

PREPARACIÓN :

1.- EN LA PAELLA, SE PONEN TROCEADAS TODAS LAS VERDURAS SIN EXCEPCIÓN Y CON UN CHORRITO DE ACEITE OLIVA VIRGEN.

2.- UNA VEZ LA BARBACOA A 200º CON SOLO 5 MINUTOS, SE PONE LA PAELLA CON TODAS LAS VERDURAS TROCEADAS Y CIERRA CON LA TAPA DE LA BARBACOA, REMOVIÉNDOSE FRECUENTEMENTE Y CON UNA DURACIÓN DE COCCIÓN APROXIMADA DE UNOS 40 MINUTOS A UNOS 150º DEL TERMOMETRO (la temperatura no es real, porque la tapa de la barbacoa está ligeramente abierta).

3.- LLEGADO A ESTE PUNTO, SE TIRA EL ARROZ BOMBA Y SE REMUEVE CON UNA CUCHARA DE MADERA, LA VERDURA COCIDA.

4.- SE ECHA EL CALDO VEGETAL (DOBLE MEDIDA QUE LA DEL ARROZ), QUE PREVIAMENTE SE PUSO A HERVIR, Y SE DEJA PARA COCCIÓN DURANTE 15 MINUTOS Y SE CORRIGE LA SAL, CIERRA EL GAS Y DEJAN 5 MINUTOS MAS EN REPOSO.

NOTA.- SE PUEDEN AÑADIR AL MARGEN, TODO TIPO DE OTRAS VERDURAS, QUE SEGÚN LA ÉPOCA, PUEDEN SER  ALCACHOFA, PORRO, SETAS DE LA ÉPOCA, CALABAZA,  ETC…

EMPLATAR Y BUENA MESA Y BUEN PROVECHO.

Receta y fotos de Joan Junqué