Receta Weber: pollo entero a la barbacoa

POLLO ENTERO a la barbacoa

 PREPARACIÓN :

1.- EN UN BOL, MEZCLAR UNA TAZA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN, PIMIENTA MOLIDA AL GUSTO, UNA CUCHARADITA DE SAL Y DOS CUCHARADITAS DE OREGANO Y REMOVER BIEN TODA LA MEZCLA.

2.- LIMPIAR EL POLLO, INTRODUCIR DENTRO UN LIMON CORTADO A RODAJAS, ATARLO CON EL HILO DE BRAMANTE, RECUBRIR LAS EXTREMIDADES CON PAPEL DE ALUMINIO PARA NO QUEMARSE Y EMBADURNARLO TODO CON LA MEZCLA ACEITADA DEL BOL.   PONERLO EN EL SOPORTE PARA ASADOS.

3.- CON UNA INYECCIÓN, ASPIRAR BARNDY  E INYECTAR  LAS PARTES MAS SECAS, PECHUGA, ETC. PARA HACER LA CARNE MAS JUGOSA Y SABROSA EN EL ASADO.

4.- LIMPIAR CON AGUA LAS DOS PATATAS, Y ENVOLVERLAS CON PAPEL DE ALUMINIO AL ESTILO PAPILLON Y PONERLAS JUNTO AL POLLO EN LA BARBACOA, MANTENIENDO LA TEMPERATURA A 150º C (POSICION MÍNIMA).

5.- LA BARBACOA SIEMPRE CON LA TAPA CERRADA SE MANTIENE LA TEMPERATURA A 150ºC, DURANTE APROXIMADAMENTE UNAS 2 HORAS Y MEDIA, HASTA ALCANZAR UNA TEMPERATURA INTERIOR EN LA PECHUGA DE 75ºC, ENTONCES LA CARNE DEL POLLO ESTARÁ PERFECTAMENTE COCIDA. CERRAR EL GAS Y DEJAR REPOSAR UNOS 10 MINUTOS EN LA BARBACOA.

6.- FINALMENTE SACAR LAS PATATAS COCIDAS, CORTARLAS POR LA MITAD Y EMBADURNARLAS CON LA MISMA MEZCLA DEL ACEITE DEL BOL Y EMPLATAR EL POLLO EN LA MESA.   

BUENA MESA Y BUEN PROVECHO.

Receta y fotos de Joan Junqué