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Weber Master Touch, la barbacoa perfecta.

Weber Master Touch, la barbacoa perfecta.

Mi mejor barbacoa, entre amigos y família.

Invitas a una Barbacoa en tu casa y llega el momento en que van llegando los amigos y familiares. Los invitados van dejando sus cosas y tú, pinzas en mano, les saludas desde la barbacoa. Aprovechas para quemar las primeras briquetas de carbón en tu chimenea de encendido. Lo primero que van a hacer después de besos varios es acercarse a donde estás, no lo dudes. Poco a poco se va a crear un ambiente de risas y conversaciones y tú el jefe de ceremonias. Pero ten claro una cosa, nadie va a tocar la barbacoa a no ser que tú lo pidas. Es por ese motivo que tener una barbacoa cómoda y bien pensada como la Master Touch hará que disfrutes del día como nadie. Esta gama de Weber de carbón es paradójicamente la más completa y a la vez más vendida en nuestra tienda. Tiene su explicación, si buscas calidad, durabilidad, comodidad y diseño la Weber Master Touch es la elegida.

Encendemos las briquetas de carbón

Vamos a seguir con la barbacoa e irás viendo sus ventajas… Un elemento indispensable para hacer las brasas es la chimenea de encendido. Tanto si usas carbón como briquetas de carbón la chimenea te dará unos minutos de libertad que podrás disfrutar con tu gente y evitará estar pendiente de quemar bien todo el combustible. En este caso has decidido utilizar las briquetas, ¡porque duran 3 horas! y sabes que harán que no te falle el fuego durante toda la velada. Retiras la parrilla de cocción y colocas la chimenea en la parrilla de carbón, le viertes las briquetas hasta el tope, colocas un par de pastillas de encendido Weber debajo de la misma, coges un mechero, las enciendes y ya solo queda esperar. Es en este preciso momento que decides ofrecerte para coger unas bebidas y repartirlas entre el grupito creado. Tienes 20 minutos, sin sorpresas, mientras arden las briquetas , para ponerte al día. Durante ese tiempo créeme que alucinarán con la chimenea y empezarán a contarte los problemas que han tenido siempre para quemar el carbón, que si es un rollo, que si siempre tienen que estar pendientes de él y tú de mientras con cara de satisfacción le das los primeros sorbos a esa cervecita fresca ;)

Quemando briquetas en una barbacoa Weber Master Touch

Pero aún no ha empezado la barbacoa. Y a partir de ahora es cuando descubrimos las ventajas de este modelo top ventas. Cuando a la chimenea empieza a salirle llamas por arriba y vemos las briquetas un poco blancas empezamos a verterlas en las cestas de carbón puestas estratégicamente en el centro de la barbacoa. La Master Touch es la única Weber, a parte de la gama Performer, que lleva de serie este accesorio. Se trata de unas cestas metálicas donde introducir el carbón para poder después controlar las brasas a tu antojo y según te convenga para alternar la cocción directa e indirecta. Con las pinzas podrás mover las cestas hacia un lado, el otro, en ambos lados o en el centro. Donde estén las cestas es donde estará el calor concentrado y será la zona de la parrilla donde marcaremos el pollo, las hamburguesas, la butifarra, el cordero y las morcillas. Y aquí es cuando viene la sorpresa para muchos: ¿ y donde no hay cestas no desaprovechas parilla ? NO. Esa zona será la de cocción indirecta u horno. Allí iremos dejando las piezas ya marcadas para que se hagan poco a poco con el calor envolvente de la barbacoa sin riesgo a que se quemen al no tener brasas por debajo. Piensa que vamos a cerrar la tapa porque queremos aprovechar el calor y los sabores que emanan y así la barbacoa quedará bien jugosa y se podrá servir bien caliente cuando terminemos. Estaremos aproximadamente a unos 200ºC con la tapa cerrada y los alimentos se estarán asando de forma superficial y también por dentro de una forma muy homogénea. Un ejemplo claro lo verán tus comensales en la butifarra y los muslos de pollo. No quedan crudos por dentro, los huesos del pollo estarán bien hechos y la butifarra bien hecha sin necesidad de quemarlos por fuera!!

vertiendo las briqetas de carbón de la chimenea de encendido a la barbacoa Weber Master Touch

Precalentamos la barbacoa y limpiamos parrillas

Pero primero de todo dejaremos precalentar la barbacoa durante unos 10 minutos para que las parrillas cojan temperatura con la tapa cerrada. Te acuerdas de abrir el tiraje de arriba y abajo. En la tapa tienes que abrir el sistema de ventilación dejando destapados los 4 agujeros. Por debajo de la cuba hay un sistema de aspas que debes hacer girar hacia la derecha para dejar el tiraje abierto también (son 3 agujeros). De esta manera la ventilación de la barbacoa será total y podrás alcanzar altas temperaturas. Después de 10 minutos comentando con los amigos lo rápido que coge temperatura la barbacoa empezamos por utilizar el cepillo metálico para limpiar las parrillas las cuales ya estarán bien calientes. A esas temperaturas las parrillas se limpian muy fácilmente ya que cualquier resto se convierte en carbonilla y además, debido al efecto pirólisis todo estará bien desinfectado.

precalentando una barbacoa Weber Master Touchlimpiando las parrillas de la barbacoa Weber Master Touch con un cepillo metálico 

Empieza la barbacoa, ¡hora de asar!

Una vez hecha la limpieza empezaremos por asar las patatas que las pones en la zona de cocción indirecta, donde no hay carbón debajo, para que se asen como si de un horno se tratara. Más adelante las marcaremos para que queden tipo parrilla. Aquí es donde también agradecerás que la Master Touch tenga un soporte para tapa de serie el cual hará que la tapa nunca te moleste y tengas un sitio donde dejarla cuando no esté la tapa cerrada. Además la parrilla Gourmet que lleva se abre por los lados para poder acceder a las brasas sin necesidad de quitarla. Así que cuando veas que necesitas remover las brasas abriremos los laterales. ¡Qué maravilla! Esta parrilla Gourmet a parte tiene como característica principal una parrilla central extraíble de 30 cm de diámetro. La Master Touch la lleva de serie y te servirá para poner en ese hueco todos los accesorios Gourmet de Weber como la plancha, el wok, el soporte para pollos, la piedra para pizzala olla o la parrilla para marcar. En este caso vamos a poner la Plancha Gourmet para hacer unas verduritas salteadas para acompañar la carne. Mientras se hacen las patatas por los laterales en el medio iremos utilizando la plancha que estará bien caliente porque tiene las dos cestas debajo con briquetas calientes. Echamos un poco de aceite y vamos salteando los pimientos. No hace falta hacerlos del todo porque después lo dejaremos en zona indirecta para que acaben de hacerse.

haciendo pimientos salteados en una plancha gourmet de Weber

Una vez terminamos retiramos la plancha y recolocamos todo para lo que resta de barbacoa. Colocas las cestas a un lado y permites tener en la parrilla una zona con briquetas y la otra mitad sin. Vuelves a colocar el sistema Gourmet del medio para tener toda la parrilla otra vez disponible. En la zona indirecta recolocas las patatas y los pimientos salteados y en la zona de las cestas empiezas a hacer la carne. A medida que vas teniendo la carne marcada la vas pasando al lado de las verduras y así cuando termines todo estará bien calentito. Aquí será el momento de ir preguntando a la gente como quiere las cosas si muy hechas, si poco hechas, etc.. Un truco, los que la quieren muy hechas serán con las que empezarás ;)

cocción indirecta en una barbacoa weber master touch

Desde la mesa la gente te preguntará como está la cosa y tú les dirás que todo controlado por supuesto. Lo bueno es que cuando hayas terminado la barbacoa te podrás olvidar completamente de la limpieza de las cenizas y podrás disfrutar de la sobremesa. La Weber Master Touch tiene un kit cenicero extraíble que te permite almacenar las cenizas sin miedo a que se vuelen. Además, sus aspas incorporadas, te ayudarán a hacer caer las cenizas al cenicero. Al día siguiente, cuando ya estén frías las cenizas, solo tendrás que ir a la basura y vertirlas. ¡Buen provecho! y ahora toca disfutar de la compañía.

Artículo escrito por Albert Junqué, propietario de Zona Barbacoa, distribuidor oficial de Weber España

19 de diciembre de 2018

Zona Barbacoa Weber
C/ Girona, 23-25, local 
08830 Sant Boi de Llobregat
Tel. 934616550
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