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Receta Weber: Chipirones a la barbacoa

Receta Weber: Chipirones a la barbacoa

CHIPIRONES  a la barbacoa

 

                                                                                            

INGREDIENTES PARA  2-3  PERSONAS :

 

12                    CHIPIRONES MEDIANOS

1                      MANOJO DE ESPARRAGOS VERDES

200gr.             SETAS AL GUSTO

1                      LIMON y ACEITE OLIVA VIRGEN

1                      PIMIENTA MOLIDA, SAL y OREGANO

1                      RAMITAS DE PEREJIL

 

 

ACCESORIOS DE ZONA BARBACOA :

 

BARBACOA WEBER Q-2200 BLACK

PLANCHA DE HIERRO COLADO WEBER

CESTA PEQUEÑA ACERO INOX HORTALIZAS

PAR DE GUANTES XL

 

  

Ingredientes Chipirones a la barbacoa WeberBarbacoa Weber Q 2200Plancha hierro fundido Weber Q 1200cesta pequeña hortalizas Weberpar de guantes Weber

 PREPARACIÓN :

 

1.- PRIMERO PROCEDER A LIMPIAR LOS CHIPIRONES, SEPARANDO EL TUBO DE LA CABEZA, Y SACANDO LA PLUMA O ESPINA DORSAL, LA BOCA O PICO, LOS OJOS Y LAS TRIPAS CON LA BOLSA DE LA TINTA.

 Limpiar Chipirones

2.- MIENTRAS PREPARAMOS LA SALSA DE ACOMPAÑAMIENTO : 2 CUCHARAS DE ACEITE OLIVA VIRGEN, DOS DIENTES DE AJO MUY TROCEADO, EL JUGO DE MEDIO LIMON, Y UN POCO DE SAL, PIMIENTA MOLIDA, OREGANO Y PEREJIL, DEJANDOLO MIENTRAS TODO A MACERAR.

 Salsa para chipirones

3.- PARA ACOMPAÑAR, HOY HEMOS ESCOJIDO UN MANOJO DE ESPARRAGOS VERDES QUE CORTAMOS HASTA LA PARTE COMESTIBLE, Y UNAS POCAS SETAS A GUSTO DEL CONSUMIDOR : CHAMPIÑON, ROVELLÓ, PINETELL, CAMAGROC, FREDOLIC, TROMPETA, LLENEGA, etc…

 4.- PARA LA COCCIÓN, PRIMERO CAMBIAMOS UNA MEDIO PARRILLA POR LA PLANCHA DE HIERRO COLADO WEBER, Y LA HUNTAMOS LIGERAMENTE CON UN POCO DE ACEITE OLIVA, Y EN LA OTRA PARTE DE LA PARRILLA, SE PONE LA CESTA PEQUEÑA ACERO INOX DE HORTALIZAS REPARTIENDO EN NUESTRO CASO LOS ESPARRAGOS VERDES Y LAS SETAS.

preparacion plancha weber 

5.- ENCENDEMOS LA BARBACOA WEBER A 200º , Y PONDREMOS LA CESTA DE HORTALIZAS DURANTE UNOS 10 MINUTOS Y LUEGO AÑADIMOS LOS CHIPIRONES EN LA PLANCHA DE HIERRO DURANTE OTROS 10 MINUTOS, DÁNDOLES LA VUELTA A LOS 5 MINUTOS DE INICIARSE.

coccion chipironescoccion chipirones

6.- ASI, SE RETIRAN LOS CHIPIRONES Y ALIÑAN CON LA SALSA, APAGAMOS LA BARBACOA Y POSTERIORMENTE RETIRAMOS LA CESTA DE HORTALIZAS Y EMPLATAMOS.

 setas en Weberchipirones a la barbacoa weber

BUENA MESA Y BUEN PROVECHO.

Receta y fotos de Joan Junqué

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