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Receta Weber: pollo entero a la barbacoa

Receta Weber: pollo entero a la barbacoa

         

POLLO ENTERO a la barbacoa

                                                                    

INGREDIENTES PARA  4  PERSONAS :

 

1                      POLLO ENTERO CHEF  DE 1,5 Kg.

1                      LIMON y ACEITE OLIVA VIRGEN

2                      PATATAS MEDIANAS

1                      PIMIENTA MOLIDA, SAL y OREGANO

1                      PAPEL DE ALUMINIO, HILO DE BRAMANTE

1                      BRANDY (para inyectar en la carne)

 

ACCESORIOS DE ZONA BARBACOA :

 

BARBACOA WEBER Q-2200 BLACK

TERMOMETRO DIGITAL WEBER

SOPORTE ASADOS PEQUEÑO WEBER

BANDEJA DE ALUMINIO 25x30 cm

 

 Ingredientes pollo entero a la barbacoa WeberBarbacoa Weber Q 2200Soporte para asados pequeño WeberTermometro Weber

 PREPARACIÓN :

 

1.- EN UN BOL, MEZCLAR UNA TAZA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN, PIMIENTA MOLIDA AL GUSTO, UNA CUCHARADITA DE SAL Y DOS CUCHARADITAS DE OREGANO Y REMOVER BIEN TODA LA MEZCLA.

 

2.- LIMPIAR EL POLLO, INTRODUCIR DENTRO UN LIMON CORTADO A RODAJAS, ATARLO CON EL HILO DE BRAMANTE, RECUBRIR LAS EXTREMIDADES CON PAPEL DE ALUMINIO PARA NO QUEMARSE Y EMBADURNARLO TODO CON LA MEZCLA ACEITADA DEL BOL.   PONERLO EN EL SOPORTE PARA ASADOS.

 Pollo sazonado

3.- CON UNA INYECCIÓN, ASPIRAR BARNDY  E INYECTAR  LAS PARTES MAS SECAS, PECHUGA, ETC. PARA HACER LA CARNE MAS JUGOSA Y SABROSA EN EL ASADO.

 inyectando brandy al pollo

4.- LIMPIAR CON AGUA LAS DOS PATATAS, Y ENVOLVERLAS CON PAPEL DE ALUMINIO AL ESTILO PAPILLON Y PONERLAS JUNTO AL POLLO EN LA BARBACOA, MANTENIENDO LA TEMPERATURA A 150º C (POSICION MÍNIMA).

 pollo entero a la barbacoa Weber Q 2200

5.- LA BARBACOA SIEMPRE CON LA TAPA CERRADA SE MANTIENE LA TEMPERATURA A 150ºC, DURANTE APROXIMADAMENTE UNAS 2 HORAS Y MEDIA, HASTA ALCANZAR UNA TEMPERATURA INTERIOR EN LA PECHUGA DE 75ºC, ENTONCES LA CARNE DEL POLLO ESTARÁ PERFECTAMENTE COCIDA. CERRAR EL GAS Y DEJAR REPOSAR UNOS 10 MINUTOS EN LA BARBACOA.

 Pollo entero cocido a 75 grados internos

6.- FINALMENTE SACAR LAS PATATAS COCIDAS, CORTARLAS POR LA MITAD Y EMBADURNARLAS CON LA MISMA MEZCLA DEL ACEITE DEL BOL Y EMPLATAR EL POLLO EN LA MESA.   

 

BUENA MESA Y BUEN PROVECHO.

Receta y fotos de Joan Junqué

1Comentarios

  • Avatar
    Ignacio
    abr 16, 2017

    Me encantan estas recetas

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